食品中的“0”標注

目前，追求食品的營養(yǎng)與健康已經(jīng)成為許多人的目標，消費者也迫切希望能夠在包裝上看到有關的營養(yǎng)信息。然而，當消費者面對食品包裝上的“低值"“高鈣"“富含維生素、礦物質"之類的字樣時，是否能明白其真正的含義？同樣，這些產(chǎn)品是否真的“名副其實"？

家住北京市海淀區(qū)肖家河的杜女士在超市購買食用油時，看到營養(yǎng)成分表中蛋白質、碳水化合物含量基本都為“0"?！罢媸沁@樣嗎？"她發(fā)出這樣的疑問。其實，我們都知道，食用油的主要成分是脂肪，其蛋白質和碳水化合物的含量是極低的。我國標準中規(guī)定營養(yǎng)成分含量低于一定界限（食品中蛋白質和碳水化合物≤0.5g/100g）時，由于其對人體身體沒有營養(yǎng)意義且數(shù)值的準確性較差，必須標示為“0"。

這是看得見的食用油，還有一種不被關注的氫化植物油。它作為一種食品原料被廣泛用在食品工業(yè)中，通常用來改善產(chǎn)品口感、延長保質期等。而反式脂肪酸zui主要的來源就是氫化油的使用。為了避免其過度在食品中使用，我國規(guī)定，凡是食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，都必須標示反式脂肪酸含量，無論高低還是沒有。

近日，美國食品和藥物管理局宣布，將在3年內逐步禁止在食品中使用人造反式脂肪，這引發(fā)廣泛關注。許多消費者在選購食品時更在意反式脂肪酸的標注。而人造反式脂肪問世已經(jīng)一個多世紀，一度被認為是工業(yè)時代一項突破性的發(fā)明，廣泛用于甜點、油炸食品等的加工。比如薯片，人們認為薯片經(jīng)過高溫油炸，必定會產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸，所以認為“100%不含反式脂肪酸"是虛假聲稱。其實，我國對于反式脂肪酸規(guī)定是，當100克食品中反式脂肪酸含量小于等于0.3克時可以標注為“0"或者“100%不含反式脂肪酸"。

同樣的還有飲料中的“0"標注。許多正在減肥或者控制體重的人特別注意能量的攝入，市場上相應地就推出很多“0能量"飲料，真的有“0能量"？其實在我國相應標準中也有相關規(guī)定，當食品中的能量≤17kj/100g（固體）或100ml（液體），就可以進行“0能量"聲稱。

合理營養(yǎng)是健康的物質基礎，而平衡膳食又是合理營養(yǎng)的根本途徑，消費者正確了解包裝中的營養(yǎng)標簽至關重要。同時，相關部門也應圍繞食品營養(yǎng)標簽科學宣傳營養(yǎng)知識，幫助消費者科學合理選擇食物，以改善人們的營養(yǎng)和健康水平，減少或預防營養(yǎng)不良、慢性疾病的發(fā)生，提高國民的消費水平。